Elaboración de nuestro aceite de oliva

La Aceituna se recoge en el campo por los olivareros, cuando la mayoría de estos frutos tienen el grado de madurez adecuado y cuando su rendimiento en aceite y su calidad es el máximo posible, trasladándolo a las almazaras inmediatamente con objeto de conservar las características de calidad que las aceitunas tienen en el momento de la recogida.

Tras esta descarga de aceituna y una vez identificada la partida, se procederá a la limpieza y lavado de la misma pasando en primer lugar por la limpiadora que le quitara las hojas y ramas, posteriormente por la despalilladora por si queda alguna otra impureza y después a la lavadora donde con agua de la red exclusivamente, se procederá a su lavado, pasando por un ventilador de secado.Se procede a la pesada de la partida. Una vez pesada y tomadas las muestras, la aceituna pasa a la tolva de almacenamiento.La molturación la iniciamos antes de las 24 horas de la recepción de la aceituna.

Desde las tolvas de almacenamiento la aceituna pasa a los molinos martillo donde se tritura la misma, controlando que la temperatura no supere los 36º.La bodega de almacenamiento de aceite virgen es un recinto totalmente cerrado que posee un sistema de control de la temperatura idóneo para cada estación del año, lo que nos asegura unas condiciones óptimas.

Tras una selección de la mejor calidad de la campaña, se analiza el aceite seleccionado en el laboratorio, para asegurar que cumple todos los parámetros que certifican nuestra calidad y aseguran la trazabilidad de nuestro producto, después se envasara en los distintos formatos que existen en nuestra planta de envasado, llegando directamente al consumidor.